Veckans provmatlagning: Khoresh karafs (Sellerigryta)
Den här gången efterlyste vi läsarrecept till vår provlagning. Jag hittade bland annat detta i min inkorg, och kände direkt att detta måste testas!
Khoresh karafs enligt Mamma C: Jag älskar köttgrytor men har fastnat bland de tråkiga gamla vanliga ingredienserna jag allt som oftast använder. Därför kom detta receptet som en skänk från ovan. Nya spännande kombinationer, få ingredienser och oerhört enkelt att tillaga. Att det dessutom är en mycket smaskig gryta med mild men mustig tilltalande smak gör att det verkligen är ett barnfamiljsrecept. Detta lagar jag garanterat igen! Jag serverade med fullkornsbulgur med paprika och squash.
Mamma: Tyckte ni det var gott!?
#1: Ja!
#2: Ja!
#3: Ja!
Mamma: Jag tyckte det här var superduper gott!
#2: Jag med!
#1: Jag med!
#3: Me!
Och det är väl ett betyg gott som något! Ni måste prova! Och den där yoghurtklicken till, den skall ni inte utesluta, den var pricken över i:et!
Tack Jenny!
I bakgrunden syns Josef Franks klassiska textil Teheran. Röd keramiktallrik från Mateus och små koppar i stengods Annas röda guld från K2 Keramik och Akvi Home. Ljuskällor i form av små ljuslyktor och fantastisk stjärna från Earth Friendly och Cosas. Kudde i vackert lila med broderier från Day Birger et Mikkelsen Home. Haklapp från Mingla Design. Gosiga sittdynor i fårskinn från Akvi Home.
Khoresh karafs enligt Mamma W: När jag först fick se receptet måste jag säga att jag blev lite orolig. Persisk mat? Hemma hos oss? Sellerigryta – jösses! Detta recept skulle jag med all säkerhet inte prövat på eget bevåg och av denna anledning är det bra att provlaga. Det är bra att våga utmana gammal invand vardagslunk!
Sonen och jag fick leta ett tag i affären innan vi hittade sellerin. Jag har aldrig använt blekselleri i matlagning och kombinationen med citron och persilja kändes mycket exotiskt i vårt kök. Grytan är egentligen mycket lättlagad, men det gäller att börja i god tid för puttringstiden på spisen är lång. När jag lagade grytan spred sig ljuva dofter i köket och avsmakningen bådade gott.
Testpatrullen denna gång bestod av Family W samt min bästa vän. Jag var helt inställd på ett unisont BLÄ från barnen, men döm om min förvåning när de faktiskt åt! Sellerin petades bort såklart, men de åt ris, kött och sås. Jag kunde inte i min vildaste fantasi tro att petiga sonen överhuvudtaget skulle smaka en persisk gryta. Vi vuxna mumsade på och tyckte att detta var mycket gott. Maten kändes mycket fräsch och lätt. Jag kommer garanterat att laga denna gryta igen!
Den där sellerigrytan måste prövas!Persisk köket är annars en favorit, har varit i kontakt med det en hel del då mitt ex är från Iran. Ja, det är en hel värld av matkultur att upptäcka! Mat som inte smakar som någonting annat, som tusen och en natt typ.
Men kan bara laga en persiskrätt. Visserligen en till nu tack vare er! Men den jag kan sen tidigar är verkligen simpel. Jag kallar den kyckling med sura bär-sås. Den består av grillade kycklinglår (brukar fuska med färdigköpta), en ’sås’ på röda sura bär som kan köpas i orientlivs och så serveras detta med basmatiris till. Såsen består helt enkelt av de sura bären som kokas en liten stun med några matskedar vatten och socker. Det hela smakar förunderligt gott vilket ju är märkligt då det ju är så enkelt att tilllaga denna rätt.
Comment by Elena — 24 November 2006 @ 1:06
Intressant! Min spontana reaktion liknar mamma W´s: m-i-s-s-t-ä-n-k-s-a-m. Men det låter ju faktiskt som något som skulle kunna slinka ner i mina barn med. Ska testa - återkommer!
Comment by Runt 40 — 24 November 2006 @ 7:45
Själv har jag en pappa från Iran och har växt upp med många goda persiska rätter. Denna var dock ny för mig. Konstigt nog har jag aldrig själv lagat persisk mat (pappa gör det ju så bra) men nu kan jag ju inte vara sämre utan måste ju helt klart pröva. Tack för tipset!!
Comment by Isabella — 24 November 2006 @ 10:23
Mmm persisk mat som är så mumsig! Och jag som älskar selleri i alla former! Måste prova, fast med quorn istället för kött då.
Comment by Anna — 24 November 2006 @ 10:32
för mer iranskt, dock inte mat, kolla in fashionmuslimetterna.blogg.se
Comment by ruthie camden — 24 November 2006 @ 13:28
Persisk mat är underbart gott! Och det där recepter ligger redan i skrivaren. Vilket fint och passande collage.
Trevlig helg!
Comment by Anneli — 24 November 2006 @ 16:53
Kan rapportera att rätten var en riktig succé här hemma också. Vi var bara två som åt men grytan var helt renskrapad efteråt, så gott var det. Dock kryddade jag den naturella yoghurten med vitlök, salt och peppar (brukar pappa göra). MUMS!
Comment by Isabella — 24 November 2006 @ 21:11
Elena: Surabär måste testas någongång!
Runt 40: Spännande! Hör av dig med resultat!
Isabella: Kul att Ni också provlagade! Visst är det gott! Den där yoghurtvarianten lät himla god - måste testas!
Anna: Happy testing!
Ruthiecamden: Tjing!
Anneli: Och över allt lyser Cosas stjärna! Trevlig helg till dig!
Comment by MammaW — 25 November 2006 @ 14:22