Mamma W och Mamma C provlagar Boeuf Bourguignon, en nygammal favorit.

Boeuf Bourguignon enligt Mamma W: Det skall till en provlagning för att jag skall börja med en köttgryta sent en eftermiddag. Ugnspannkakan låg nära till hands efter att ha torkat upp efter sonens olycka i badrummet, men det var bara att sätta igång att steka kött. Jag älskar denna gryta, men fick gå långt tillbaka i matminnet för att finna när vi senast lagade den. Jag hamnade på sonens dop och det var väl – hmmm- cirka tre år sedan… Nu bot och bättring!

Detta recept var således ingen nyhet för mig. Jag är annars en recept-människa. När det gäller mat som inte ingår i den vanliga vardagslunken vill jag gärna ha en föreskrift att utgå från. Jag mäter exempelvis upp kryddor i måttsats i nya recept. När jag sedan har lagat rätten några gånger, varierar jag mig gärna. (Jag måste dock erkänna att pyttelökarna blev liggandes på köksbänken. Att skala tjugo steklökar, bryna dem samt koka dem ingick inte riktigt i min tidsplan denna eftermiddag…)

Det är lite pyssel med denna maträtt. Det är ganska många ingredienser och det är några olika moment att ta sig genom. Det gäller att börja i god tid också, för grytan kräver sin puttring på spisen. Det ideala är naturligtvis att förbereda grytan – det tjänar den dessutom smakmässigt på – men det får bli en annan lycklig dag.

Detta är så gott! Mannen och jag åt och mindes den ljuva smaken. Sonen tuggade på en köttbit för att sedan börja tjata om fisk och äggsås, vilket han typ gör varje dag. Dottern åt upp sin mat, efter att ha pillat ut lite lök och annat. Mannen och jag skall njuta ännu mera i morgon när resterna skall intagas med ett eller två glas rött!

Vad är mer lämpligt till en klassisk Boeuf Bourguignon än en klassisk orange gryta från Le Creuset? Rätt retrostil på lampan i plastic fantastic från La Ninja. Grytunderlägg Mamma i design av Lotta Kühlhorn från La Ninja. Haklapp i 70-talstyg från Duktiga Annika och Uni Barn. Klassisk ljuslykta Kivi i grönt från Ittala och Furnish. Mattallrikar Tuna från Rörstrand och Oliko. Grytlapp med attityd från Kaxig Design. - Mamma W

Boeuf Bourguignon enligt Mamma C: Mamma C är konstant och obotligt otrogen recept. Jag kan gärna ha ett framför mig som någon slags vägledning, men när det väl kommer till kritan kan jag inte låta bli att gå min egen väg. Lägga till något, dra bort något, höfta lite och inte vara så himla noga. Jag kör stenhårt på devisen "smaka dig fram så blir det bra till slut". Och det brukar bli som bäst när jag lagar mat på mitt eget vis. Den franska Beauf Bourg-(som är helt omöjligt att stava till)-uignonen gjorde jag så här:

Jag brynde köttet i omgångar, saltade och pepprade och la över i min schlemmertopf. Morötterna och löken + en bit rotselleri skar jag i stora bitar och ner i grytan. Skalade ca 10 chalottenlökar som jag stekte i smör och lite socker. Ca 2 msk tomatpuré fräste jag sedan i lite olivolja, hällde på en slatt överblivet vin, fyllde på med lite matlagningsvin + vatten och några matskedar flytande oxbuljong. Vätskan hällde jag över köttet och grönsakerna i grytan, ingen redning behövs tycker jag. Lagerblad hade jag inte hemma, men timjan duttade jag över innan jag satte in grytan i ugnen på 150 grader och där fick den stå i 2 timmar (sista halvtimmen stoppade jag i löken, champinjonerna och rökt sidfläsk i tärningar). Själva förberedelsena tog mig 30 minuter. Ja, jag är känd för att vara väldigt snabb.

Mellansonen gastade något om att han inte ville ha kött och potatis, men åt sedan med god aptit. Storasyster tyckte det var jättegott och minstingbror åt som vanligt bara potatisen och morötterna. Föräldrarna däremot njöt stora mustiga tuggor. Sannerligen en gryta för en livsnjutare! - Mamma C