Svärföräldrarna hälsade på oss i söndags och de hade med sig en korg proppfull med trattisar, gula kantareller och abnormt stora exemplar av svart trumpetsvamp. Jag som älskar att plocka svamp föll i extas och hörde mig själv kvida fram att jag hellre skulle varit med i skogen än på min sköna Spa-helg.

God svampsoppa är gott!
4 port

200 g blandad skogssvamp eller skogschampinjoner
2 dl kycklingbuljong
2 dl standardmjölk
1 dl vispgrädde
1 st gul lök
100 g smör
salt och peppar
Japansk soya
1 msk pressad citronsaft
1 dl portvin
timjan

1. Putsa svampen och dela den i mindre bitar om de är stora. Finhacka löken. Fräs svampen och finhackad lök i smöret. Slå på kycklingbuljong. Låt koka i ca 5 min.

2. Slå på mjölk och grädde. Koka ihop 5 minuter. Mixa soppan slät med hjälp av stavmixer, eller matberedare.

3. Smaka av med salt, peppar, citronsaft, en liten skvätt soya och portvin. Garnera med timjan. - Mamma C